L'Original 75 cl (Carton de 6 bouteilles)

Terroir :
Salses le Château : 90 % Macabeu – 2 ha – 30 hl/ha
Caudies de Fenouillèdes :  10 % Merlot – 1 ha – 30 hl/ha

Sol : Schistes noirs - mica-schistes - argilo-calcaire

Densité : 250X90 – 4000 pieds/ha

Travail :       
en Agriculture Biologique depuis millésime 2010
Pratique de la Culture biodynamique depuis 2010
Sol : travail à la chenillette, à la pioche
Traitements phytosanitaires au soufre et au cuivre uniquement.
Pulvérisations de plantes médicinales sur le sol et le végétal.

Récolte : Manuelle, le 22 août – Macabeu / 30 aout - Merlot     
 
Vinification :
Levures indigènes, Fermentation en en cuve béton
Elevage sur lies fines en béton pendant 6 mois.
       
Mise en bouteille :
Sans collage ni filtration,
Assemblage et Mise en bouteille en févier 2020
20 mg/l de soufre à la mise en bouteille selon analyse

Caractéristiques organoleptiques :
Vin Blanc minéral, avec des notes de fruits frais – pèche blanche,
Notes de grillé, légèrement salin, suave, avec une acidité gourmande.
Compagnon idéal des plats à base de poisson ou de viande blanche.

Caractères analytiques mai :
Degré= 12,21% ; sucres= 1 g/l ; AV = 0,54 g/l, ph = 3,27 ; SO2T=31 mg/l