



Vin oxydatif, élevage 4 ans extérieur. Notes sur fruits confits, orange, des épices (cannelle, curry, safran)
Idéal en digestif
Cépages :
Grenache gris, Blanc et Macabeu
Exposition Nord – Schistes noirs
Terroir : Maury
Densité :
160X160 – 3900 pieds/ha
Rendement : 9 hl/ha
Travail :
En Culture Biologique depuis millésime 2008
Culture biodynamique depuis 2008
Sol : travail à la mule, pioche
Récolte :
Manuelle: 21 septembre 2015
Degré potentiel 21,5%
Vinification :
Fermentation en cuve 2 semaines,
Levures indigènes
Mutage sur grains du 28 septembre à l’alcool BIO
Elevage 4 années en oxydatif en fût de 225 L à l’extérieur
Mise en bouteille :
Sans collage, ni filtration, par gravité
Degré : 16,5 % acquis, 89 g/l sucres résiduels
Manuelle, août 2019
Fiche technique