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Vins alliant notes florale et minéralité. L’assemblage de Syrah (floral) et de vieux Carignan (minéralité) qui s’apportent mutuellement légèreté et force de caractère.
Idéal sur plats cuisinés (daube, coq au vin,…) grillades
Terroir :
Estagel : Carignan 50 %
Caudies de Fenouilledes : Syrah 50 %
Sol : Schistes bruns, marnes schisteuses
Cépages :
50 % Carignan – exposition Nord – 1955
50 % Syrah – exposition Nord – 1975 et 1999
Densité :
Carignan 170X170 – 3300 pieds/ha – rendement:12 hl/ha
Syrah 250X100 – 4000 pieds/ha – 36 hl/ha
Travail :
en Agriculture Biologique depuis millésime 2009
En Culture biodynamique depuis 2004
Sol : travail à la chenillette, et au cheval puis à la pioche,
Traitements phytosanitaires au soufre et au cuivre uniquement
Pulvérisations de plantes
Récolte : Manuelle, début septembre 2018
Vinification :
Fermentation en Macération Carbonique
Levures indigènes
Elevage sur lies fines en foudre pendant 10 mois puis en cuve
Mise en bouteille :
Sans collage ni filtration,
Ajout de soufre selon analyse, Manuelle
Caractères analytiques :
Degré= 13 %, sucres= 0,5 g/l, SO2 total= 18 mg/l, pH = 3,44 , AV = 0,89g/l
Fiche technique