Jour 13 – Clap de fin des vendanges 2025 !

La dernière coupe a été donnée sur une magnifique parcelle de grenache noir, perchée sur les coteaux abrupts de Maury, face au château de Quéribus. Un décor grandiose pour clore cette saison intense : les vignes accrochées aux pentes, le château en sentinelle sur sa crête rocheuse, et une lumière douce de septembre qui caressait les feuilles comme pour nous dire « bravo ».

Sous un ciel zébré de nuages hypnotiques, les sécateurs ont terminé leur course dans un silence presque solennel. Il y avait dans l’air un mélange d’émotion, de fatigue et de fierté. Le soulagement d’avoir tout rentré à temps, la satisfaction du travail accompli, et peut-être aussi ce petit pincement au cœur qui accompagne toujours la fin d’une belle aventure collective.

Un dernier repas au chai

Une fois les raisins descendus à la cave, celles et ceux qui le souhaitaient sont restés partager un repas improvisé — comme un moment suspendu, pour prolonger la journée encore un peu. On a sorti des chips, du bon pain, du fromage, quelques bouteilles... Et surtout, beaucoup de rires autour de la table, installée entre les cuves. Une vraie tablée de vendangeurs et de vendangeuses, encore poussiéreux, encore en bottes, mais heureux.

 Nettoyage, pressurage, rangement

L’après-midi, retour à l’essentiel : nettoyer, presser, ranger. On replie les cagettes, on rince les tuyaux, on vide les dernières caisses, on presse les derniers marcs. Tout doit être prêt pour la suite, car la cave ne dort jamais longtemps.

Place aux vinifications !

Car si la vigne se tait, la cave, elle, s’anime. Les deux prochaines semaines seront consacrées à la vinification. On accompagne les jus, on écoute les cuves, on surveille les températures, les fermentations, les arômes. On goûte, on patiente, on ajuste, parfois on intervient — mais toujours avec douceur. C’est une autre forme d’attention, plus silencieuse, plus technique, mais tout aussi sensible.

Les vendanges sont finies, mais le vin, lui, commence à raconter son histoire. Et nous restons à ses côtés, comme des guides discrets.