Jours 9 & 10 – Syrah, arc-en-ciel et eau-de-vie

Les vendanges se poursuivent, cette fois au cœur de Villeraze, sur les rives de la Boulzane. Deux jours passés à vendanger notre belle Syrah dans un décor qui a presque tout offert : de la lumière dorée, des averses bien humides, un air de marin qui s’est levé en fin de matinée, et même… un arc-en-ciel splendide au-dessus des vignes. Cadeau du ciel ou clin d’œil des anciens, peu importe : c’était magnifique.

Une équipe soudée, même sous la pluie

Pas de baisse de régime côté vendangeurs. Tout le monde est au rendez-vous, comme chaque jour, avec le sourire et l’énergie. On coupe, on remplit, on échange une blague ou deux. Les caisses se remplissent de beaux raisins, bien mûrs, malgré l’humidité. La Syrah tient bon, les grappes sont saines et concentrées. Et comme nouveauté du jour : un petit escargot qui s’est faufilé entre les feuilles. Notre nouveau compagnon de vendanges !

Pause sous les noyers

À la mi-journée, c’est la pause bien méritée. On s’installe sur des caisses, sous les noyers, à l’ombre des feuillages encore verts. Le pain circule, les tartines se préparent, quelques gorgées de rouge pour faire passer le tout. Ces moments de partage simples font partie des plus beaux souvenirs des vendanges.

À la cave, ça commence à mousser

Pendant ce temps, la cave prend vie. Les premières fermentations ont démarré, les jus frémissent, ça mousse et ça sent bon. Le murmure des cuves, le parfum des levures indigènes en action : tout est en place pour que le millésime suive son cours.

Un petit saut dans le passé : l’eau-de-vie

Et puis, entre deux remontages, on ressort une vieille dame-jeanne. Une eau-de-vie que nous avions distillée il y a quelques années, un peu mise de côté, un peu oubliée… Elle a pris le temps de se faire, à son rythme, dans l’ombre fraîche de la cave. On débouche, on goûte. Surprise : c’est rond, intense, presque suave. Une belle complexité, une finale longue.
On en parle, on sourit, on se souvient. Peut-être qu’un jour, elle deviendra une cuvée à part entière. Peut-être pas. Mais aujourd’hui, elle est là, et c’est déjà beaucoup.

En résumé

Deux belles journées intenses, entre vigne et cave, entre présent et passé. Une Syrah solide, une équipe motivée, des fermentations bien lancées… et un petit verre d’eau-de-vie pour boucler le tout. Le vin, c’est aussi ça : un peu de rigueur, beaucoup d’émotion, et une grande part de vivant.