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Jour 11 – Le Macabeu de l’Amourouse

On approche tout doucement de la fin… Ce mercredi marquait le onzième jour de vendanges 2025, avec au programme : le Macabeu⁽¹⁾ de l’Amourouse, planté en 2021.

Trois ans plus tard, ce jeune plantier en en sélection Massale⁽²⁾, de chez  Bérillon, a bien grandi. Il commence déjà à offrir de jolies grappes dorées, gorgées de soleil et de promesses. Des raisins sains, équilibrés, avec une belle tension – exactement ce qu’on espérait en les voyant pousser dans ce coin exposé, surplombé par les crêtes du Fenouillèdes.

Comme chaque matin, le rendez-vous est donné pour le covoiturage jusqu’à la vigne. Une habitude désormais bien rodée, entre thermos de café, blagues dans la voiture, et caisses à l’arrière. L’ambiance ne faiblit pas : on sent la fatigue qui s’installe un peu, bien sûr, mais l’équipe est solide, joyeuse, soudée.

Clin d’œil du jour : Tristan, fidèle parmi les fidèles, a ressorti le polo blanc imprimé pour les 20 ans du domaine, offert aux vendangeurs l’an dernier. Une manière simple et symbolique de rappeler qu’ici, on est dans une histoire de long terme, de transmission et de fidélité.

Ce jour 11, c’est aussi le dernier de la deuxième semaine de vendanges. Le pré-bilan est plus que positif :
– Des raisins magnifiques,
– De jolis rendements,
– Et des jus prometteurs en cave.

Il ne reste plus que deux jours de coupe : lundi et mardi, puis le repas des vendanges pour célébrer cette campagne 2025 qui, malgré un contexte météo parfois délicat, nous aura réservé de belles surprises.

La suite ? Elle se passe en cave, où les jus sont entre de bonnes mains. À nous de les accompagner avec douceur et intuition pour qu’ils deviennent les vins que l’on aime : vivants, vibrants, sincères.

(1)Le Macabeu : un cépage méditerranéen tout en fraîcheur

Le Macabeu (aussi appelé Macabeo, Viura ou encore Malvoisie dans le sud de la France) est un cépage blanc typiquement méditerranéen, originaire de Catalogne. Il est aujourd’hui cultivé aussi bien en Espagne qu’en France, notamment dans le Roussillon, où il entre dans l’élaboration de vins secs ou doux naturels (comme les Maury ou les Rivesaltes).

Un raisin reconnaissable

Le Macabeu se distingue par ses grandes grappes compactes en forme de pyramide et ses baies rondes, d’un joli jaune doré à maturité. C’est un cépage vif, généreux et vigoureux, qui aime le soleil et les sols pauvres. Sa pulpe est sucrée, juteuse et peu acide.

Des vins légers, fruités et désaltérants

Ce cépage est apprécié pour sa polyvalence :

• Il donne des vins blancs secs légers, souples et floraux

• Il est utilisé dans les vins doux naturels (VDN) du Roussillon

• Il entre dans la composition de vins effervescents comme le Cava en Espagne ou la Blanquette de Limoux en France.

Les vins de Macabeu sont souvent peu acides, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’amande et d’agrumes. Ils sont à boire jeunes, pour profiter de leur fraîcheur.

(2) Une sélection massale, comme celles proposées par Lillian Bérillon, est une méthode de multiplication de la vigne très ancienne et naturelle. Plutôt que de partir de plants clonés en laboratoire, on choisit des plants « mères » dans un vieux vignoble pour leurs qualités exceptionnelles (goût du raisin, vigueur de la plante, résistance aux maladies…).

Chaque nouvelle vigne est donc issue de boutures de ces plants mères. Cela permet de conserver la diversité génétique du cépage, ce qui est bénéfique pour la santé de la vigne et pour la complexité des vins.

Chez Bérillon, la sélection massale est particulièrement soignée : ils observent les vignes pendant plusieurs années pour retenir uniquement les plus saines et les plus typiques du cépage, garantissant ainsi des plants de qualité supérieure, fidèles au caractère du terroir et capables de produire des raisins exceptionnels.

En résumé : une massale, c’est une vigne qui garde l’âme et le caractère du cépage originel, plutôt que d’être une copie standardisée.